viernes, 8 de julio de 2016

- GALLETAS DE MERKÉN Y PISCO

- GALLETAS DE MERKÉN Y PISCO


Este fin de semana es la X Feria del indiano en Colombres Ribadedeva. 
Para los que no conozcaís el lugar estoy hablando de una especie de paraiso con una playa de cuento y una gente MARAVILLOSA. 

Como os decía la feria del indiano se lleva celebrando varios años y este es en honor a MEXICO, pero se ponen puestecitos con comidas y artículos tradicionales de muchos países de américa que recibieron a los emigrantes del oriente del principado de Asturias el siglo pasado. 

Para esta feria mis hermanas han preparado un puestecito con PASTEL DE CHOCLO, EMPANADAS DE HORNO, CEVICHE, VINO CON FRUTILLA, PISCO SOUR y yo me he encargado del rincón dulce, este "rinconcito" está dividido en dos partes: una que es para personas con intolerancia al GLUTEN y a la LACTOSA que consta de: PAPITAS y MERENGUITOS (preparadas con todos los ingredientes sin glu y sin lac) PERO CON MUCHISIMO CARIÑO, los Merenguitos con mermelada de frutilla o damasco SIN GLUTEN. todo esto ha podido ser posible gracias a PATRI de  Momentos sin gluten que desde el sur de España me ha ayudado a elegir los ingredientes a prepararlo todo y a decirme que está precioso!! un encanto de persona. la tengo aburrida. 

Y la otra Parte la de las PAPITAS TRADICIONALES, LOS MERENGUITOS CON MANJAR Y LAS GALLETAS DE MERKEN Y PISCO.  Todo esto no es apto para intolerancias 

Ingredientes:

650g de harina de trigo
200g de azúcar blanca
50g de azúcar moreno
250g de manteca de cerdo
1/4 + 1/2 tps LAS DOS de MERKEN (se puede sustituir por otro picante tipo pimienta de cayena o similar)
2 tbsp = 30ml  de pisco (También se puede hacer con aguardiente)

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes en la kitchen Aid hasta que sea una masa compacta. 
Lo metemos la nevera 1 hora. 
Precalentamos el horno a 109º media hora.
Estiramos la masa y cortamos las galletas las ponemos en l horno 10 minutos.
Las sacamos, las ponemos en una rejilla que se enfríen y LISTO

- LENGUAS DE GATO

- LENGUAS DE GATO


Aquí os dejo una receta de mi abuelita Purita. Es muy sencilla y queda buenísima.

Ingredientes: 

125 gr de Harina, yo utilicé la de MAIZ CASERO del Molino de Peñamellera
125 gr de Azúcar glass o flor.
125 gm de mantequilla, se puede hacer también con margarina.
3 huevos L
 Ralladura de limón, naranaja, esencia de vainilla, jengibre, canela, clavo o cualquier cosa que las aromatice yo usé ralladura de limón.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º 

Batimos (Yo usé la Kitchenaid) los huevos hasta que que estén muy espumosos, le vamos hechando poco a poco el azúcar una vez que está bien mezclado le vamos echando la mantequilla previamente cortada en cuadraditos y lo batimos bien si hemos decidido aromatizarlas le echamos lo que hayamos elegido, en mi caso la ralladura de limón.

Una vez  esté todo bien mezclado lo ponemos en la manga pastelera con la boquilla que mas nos guste,yo utilicé una lisa, pero eso es al gusto del consumidor.... y guardamos la manga con la mezcla en la nevera una media hora, 

En una base para horno bien enmantequillada o con forrada con papel de horno o con una plancha de silicona o de teflón, ponemos la mezcla, bien separada unas de otras y las ponemos en el horno durante 10 minutos. 

Las dejamos enfriar y LISTAS PARA COMER!

jueves, 16 de junio de 2016

- GALLETAS DE FLANDES

- GALLETAS DE FLANDES



A ver si de esta arranco de verdad que llevo una temporada con esto un poco parado. 

Esta receta es de mi abuelita PURITA. Es muy sencilla y muy rica, además de muy rápida y sale cantidad.
Con estas proporciones salen 1/2 kq de galletas mas o menos. 

Ingredientes: 

4 Huevos , si pueden ser L mejor.
250 g de Harina de todo uso, yo la he echo con Harina blanca, Harina de Escanda y con Harina de maíz y quedan de LUJO.
250 g. de Azúcar glas o flor
1 limón, la ralladura y una cucharadita de moka del jugo.

Preparación: 

Precalentamos el horno a 190º 

Se baten los huevos con el azúcar que queden MUY ESPUMOSOS, se añade la harina de poco a poco. le echachamos el jugo de limón y la ralladura y cuando está bien mezclado hacemos montoncitos con dos cucharas y los ponemos en una base previamente enmantequillada.
Los metemos al horno 10 minutos y listo!!!


sábado, 4 de junio de 2016

- SEMOLA CON LECHE

- SEMOLA CON LECHE



Esta es mi aportación al mes de Mayo de las mejores recetas de sémola con Leche.

Es extraño que desde que se ha tomado la determinación de cada mes subir la receta de un plato o postre típico, con la idea de rescatar recetas de hace tiempo que uno tenía en su blog... yo no había subido ninguna de las típicas.

 Pese a que nunca fue de mis favoritos la mamá en la casa muchas, muchísimas veces hacía sémola con leche, generalmente le echaba pasas, pero yo la he hecho sola.

Vamos por la receta: 

Ingredientes:

Para el caramelo: 

1 Taza de azúcar
1/4 Taza de agua

O bien caramelo líquido 

Para la sémola: 

4 Tazas de leche entera (1 Litro)
1 Cáscara de limón y otra de naranja
4 Clavos de olor 
1 Palito de Canela
1/2 Taza de azúcar
1/2 Taza de sémola 
1 Cucharada sopera de esencia de vainilla ó 2 palitos de vainilla

Preparación del caramelo: 

Ponemos el azúcar en una ollita junto con el agua a fuego lento y vamos removiendo hasta obtener la textura del caramelo que deseamos SIN QUE SE QUEME.

Preparación de la sémola:

En una olla ponemos la leche, la cascara de limón, la de naranja el clavo , la canela y el azúcar hasta que hierva, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue el azúcar. Colamos la leche y la volvemos a poner a hervir, le echamos la sémola como lluvia de poco a poco para que no se apelotone,  removemos y ponemos la vainilla, si es en palitos antes de echarla en los moldes hay que quitar los palitos, removemos hasta que consigamos la textura deseada

Preparamos los recipientes dónde lo vayamos a servir con el caramelo, le echamos la sémola y lo metemos a la nevera hasta que cuaje... 

Esperamos que os guste.

sábado, 30 de abril de 2016

-SOPAIPILLAS

                             -SOPAIPILLAS



Esta es mi propuesta del mes de Abril para la recopilación Recetas de sopaipillas.
Esta es la receta que mi mami siempre hizo y la que hago yo, os dejo la foto de la receta original del cuaderno de repostería demi mami

Y así de espectaculares quedan...



sábado, 26 de marzo de 2016

-CHARQUICÁN

-CHARQUICÁN

Mi aporte para el Buscador de recetas en blogs Chilenos Las mejores recetas de Charquicán

La verdad es que varias veces lo he comido pero nunca lo había hecho. 

Para los Chilenos, es un plato conocidísimo, pero como en España no, os diré que es un plato especial para un día frío, fácil y rápido de hacer, barato y sano.

Ahi vamos:

Ingredientes:

1/2 kilo de carne de añojo en cuadraditos
1 grande cebolla
4 grandes patatas peladas y cortadas en cuadraditos
1/4 kilo de zapallo/ Calabaza también cortado, pelado y en cuadrados
2 dientes de ajo, picado
1 1/2 tazas de caldo de carne, yo había cocido un pitu de caleya (de los de mi suegro) o pollo de casa y usé ese caldo... estaba BUENISIMO
1 cucharadita de pimentón dulce PERO YO USÉ MERKEN además sin conocimiento, le eche 1 cucharada generosa
1 1/2 cucharaditas de orégano
1cucharadita de comino
 sal
2 tazas de maíz en lata, una lata pequeña de las de Mercadona o choclo desgranado

Preparación:

Si tenéis una guisera, para mí es lo mejor para estos platos, mejor, yo uso una de IBILI :


Para los que no lo conocéis la guisera es una olla con asa de sartén y tapa. ES MARAVILLOSA

1º Doré la cebolla y el ajito 2 minutos
2º Le eché la carne lo doré 3 minutos
3º Echamos las patatas el zapallo o calabaza
4º El caldo  
5º Las especias
6º El maíz
7º Lo dejamos cocer todo unos 25 minutos

Para servirlo freímos un huevo por comensal, aplastamos con un tenedor la patata y la calabaza le ponemos el huevo encima y ummm listo!

sábado, 27 de febrero de 2016

- CUMPELAÑOS MICKEY MOUSE 4 AÑOS DE FER

- CUMPELAÑOS MICKEY MOUSE 4 AÑOS DE FER



Fer ya ha cumplido 4 años, este es el primer año que él mismo decide la temática de su cumpleaños, ha decidido que este año el cumple tiene que ser de Mickey Mouse.

He hecho algunas compras online, pero también hemos reciclado algunos adornos de otros años.
Dos Mikeys gigantes, hechos con globoflexia, aquí os dejo el enlace de cómo se hacen por si os apetece hacerlos.

Para regalar a los asistentes y amigos, hemos hecho unas galletas con la cara de Mickey, de Minie, el contorno de Mickey con las caras estampadas, una solo con el contorno de la cara de Mikey con fondant que pone "FER" y otra con una forma similar a un Mickey  en la que pone "YA TENGO 4 AÑOS "

La comida: y Sándwich frío, que no necesita explicación:


Unas empanadas, esta vez me atrevi con el Hojaldre, unos saquitos de boloñesa y otros de pesto con pasta filo

con harina en mis zapatos, unos pates que ya estan en el blog, pancitos diversos y LIMONADA ROSA CASERAAAAAAA SI por fin la hice. Limonada Rosa




La tarta es algo muy sencillo, pero muy cómodo: con unos cupcakes hicimos el número 4 , les pusimos Fondant encima con los colores de Mickey y así quedaron 

Fer feliz con su fiesta.

- MAMA BAJO LA LLUVA

- MAMA BAJO LA LLUVA
 
Desde que me convertí en mamá, he ido buscando soluciones para la lluvia, muchas las conoceréis, pero alomejor consigo sorprender a alguien...

Lo primero que busqué fue un paraguas para adaptar a la silla... lo compré en la web de imaginarium. La idea no era mala, pero el paraguas era muy débil. Quería poneros el enlace pero ya no lo venden, como os digo no dio muy buen resultado.

Busqué y rebusqué y encontré el invento del  paraplis la verdad es que de momento es lo mejor que he encontrado...

Y por supuesto el típico plástico para la silla y botas para mamá y estaría listo el tema...

Todo esto está muy bien, pero que pasa si estos artilugios los tienes en casa porque por ejemplo en mi caso el paraguas de la silla está permanentemente con el “paraplis” y no lo suelo llevar encima... así que he decidido hacer el “kit de lluvia para emergencia” que consta de: chubasquero de emergencia :
Unas fundas impermeables con suela para los pies de mami, son geniales, los hay incluso para cuando llevas tacón, os dejo el enlace, la pagina dice que no está disponible, pero en breve vuelve a estar. Fundas para lluvia

Y un plástico de emergencia para la silla, no sé como serán vuestros plásticos para las sillas, pero los mios son ENORMES y no los puedo llevar siempre encima porque necesitaría un carrito adicional... así que no se si conocéis la casa RAYEN, es genial tiene de todo para un montón de cosas, por mi trabajo , les compro directamente a la fábrica y esto hace que conozca varios productos, así que buscando y buscando me “Fabrique” mis propios plásticos de emergencia, por si os surge la duda tengo dos hijos bastante seguidos y en casa hay dos sillas de paseo , una para cada uno por si los llevamos a lugares separados y queremos llegar a la hora y una gemelar para cuando van juntos. El mayor camina perfectamente pero a veces se cansa y ... Qué os voy a contar!!!! Por eso os hablo en plural.
Bueno como os decía, cogí este plástico de Rayen y cortándolo por la mitad, conseguí lo que yo llamo “Plásticos de emergencia” como doblan muy bien y llevan tiras para atar, son muy prácticos para cuando sales de casa con un sol maravilloso y de pronto llega el diluvio universal , todo esto os entra en una bolsita mínima y va todo perfecto.

No se si os servirán estos consejos, a mi me van muy bien.



jueves, 28 de enero de 2016

- PASTEL DE CHOCLO

- PASTEL DE CHOCLO

Esta es una adaptación del pastel de choclo de mi mami.
Cuando mi madre llegó a España era bastante complicado consegir choclos, cuando le dijo a mi abuelo que le guardase unos mi abuelo le dijo que en casa el maiz era para alimentar a los cerdos... la cara de mi madre debió de ser de película, igualmente como mi abuelo era un sol y además quería mucho a mi mami, se los guardaba, pero como no siempre era época , cuando no había mi mami ideó hacerlo con harina de maíz.

Esta receta es mi aporte para el Buscador de recetas en blogs Chilenos : Selección de Pastel de choclo Enero 2015

Ingredientes para el pino:

900 g de carne de aguja para fondue.
3 Cebollas grandes
1 cucharada de harina
Pimentón picante o tabasco al gusto 
Aceite
Sal 
Pimentón dulce.

Preparación:

Se echa el aceite en una sartén grande, cuando esté caliente se echa la cebolla cortada en cuadraditos, se pone a fuego fuerte tapada y se la va revolviendo de vez en cuando, cuando está transparente se le echa la sal, el pimentón, la carne previamente cortada en daditos de 1 cm , cuando ya esté bien a gusto nuestro le echamos el harina para espesar el aceite.
 RESERVAMOS

Ingredientes para la pasta:
1 kg de harina de maíz
2 tarros grandes de maíz del gigante verde
300 gr de margarina
1L de leche entera
300gr de azúcar granulada
Aceite 
Sal 
Pimentón dulce

Preparación:

En una olla antiadherente poner: la harina, la leche, el líquido de los tarros, revolver bien, agregar la margarina, y poner al fuego sin dejar de revolver. moler el maiz bien escurrido y lo unimos a la mezcla, lo dejamos cocer revolviendo unos 10 a 15 min, agregar sal y azucar y dejar apagado sobre el fuego. RESERVAMOS.

Ingredientes para el pastel:

4 Huevos duros
1 Tarro de aceitunas negras SIN HUESO
100gr de pasas sin semillas
Contramuslos de pollo (estos se cuecen como un pollo cocino normal), tantos como comensales

EMEPEZAMOS A MONTAR EL PASTEL:

En una budinera, o bandeja de horno grande ponemos en el fondo un chorro de aceite, una capa de dos centimetros mas o menos de la pasta que hemos hecho con el choclo, una capa de pino, sobre el pino ponemos los contramuslos de pollo, las aceitunas las pasas y el huevo cocido partido en cuartos, y por último lo cubrimos con el resto de la pasta de choclo.
 Lo metemos al horno en el numero 5 o a 180º a los 10 minutos abrimos y espolvoreamos el pimentón dulce y el azúcar al gusto , lo metemos en el horno durante 1 hora y ... LISTO